Guide · Budget
Les boissons du mariage : combien prévoir par invité
Trop peu, et le bar ferme à 23 heures. Trop, et vous repartez avec quarante bouteilles. Calculer les boissons d'un mariage n'a rien de mystérieux, à condition de raisonner par moment et par invité. Voici des ordres de grandeur pour chaque boisson, un exemple complet pour 100 invités, et les questions à se poser avant d'acheter, notamment si vous fournissez vous-mêmes le vin à votre traiteur.
- Calculez par moment : vin d'honneur, dîner, soirée.
- Comptez environ une bouteille de vin pour deux à trois adultes au dîner.
- L'eau est la boisson qu'on sous-estime le plus : environ un litre par personne.
- Négociez la reprise des bouteilles non ouvertes avec votre fournisseur.
Le principe : moment par moment
On ne boit pas la même chose ni dans les mêmes quantités au vin d'honneur, au dîner et en soirée. Le calcul se fait donc par moment, en tenant compte de la durée, de la saison, et de vos invités. Un mariage en plein été, avec une longue soirée dansante et beaucoup de jeunes adultes, ne ressemble pas à un déjeuner familial en novembre. Les chiffres ci-dessous sont des ordres de grandeur, à ajuster à votre public.
Les ordres de grandeur par adulte
| Moment | Boisson | Quantité par adulte |
|---|---|---|
| Vin d'honneur (1 h 30 à 2 h) | Champagne ou crémant | 2 à 3 coupes, soit environ 1/3 de bouteille |
| Vin d'honneur | Softs et jus | 1 à 2 verres |
| Dîner | Vin (blanc et rouge) | Environ 1/2 à 1/3 de bouteille |
| Dîner | Eau plate et gazeuse | Environ 1 litre |
| Dessert | Champagne | 1 coupe |
| Soirée | Bière, softs, alcools forts | Très variable, 2 à 4 verres |
| Toute la journée | Café | 1 tasse en fin de repas |
Une bouteille de champagne sert environ six coupes, une bouteille de vin cinq à six verres. Pour les enfants, comptez jus, sirops et eau, et pour les invités qui ne boivent pas d'alcool, prévoyez des boissons sans alcool aussi soignées que le reste : cocktails sans alcool, citronnade maison, thé glacé.
Exemple : 100 adultes et 10 enfants
| Boisson | Quantité estimée |
|---|---|
| Champagne ou crémant (vin d'honneur et dessert) | 50 à 60 bouteilles |
| Vin blanc (dîner) | 15 à 20 bouteilles |
| Vin rouge (dîner) | 20 à 25 bouteilles |
| Eau plate et gazeuse | 110 litres |
| Jus et softs | 40 à 50 litres |
| Bière (soirée) | 60 à 100 bouteilles ou un fût |
| Alcools forts (soirée) | 4 à 6 bouteilles |
Ces quantités supposent un vin d'honneur de deux heures, un dîner servi et une soirée jusqu'à 3 heures. Ajoutez une marge de 10 % sur le vin et le champagne, surtout si la soirée est chaude et si vous avez négocié la reprise des bouteilles non ouvertes.
Fournir soi-même ou passer par le traiteur ?
Deux options. Le forfait boissons du traiteur est simple : tout est compris, servi et rangé, mais souvent plus cher et avec des vins imposés. Fournir vous-mêmes le vin et le champagne, achetés chez un vigneron ou un caviste, fait souvent économiser, mais le traiteur facture alors un droit de bouchon, quelques euros par bouteille ouverte. Faites le calcul avec les deux options : le droit de bouchon peut annuler l'économie si le vin est très bon marché, et la rendre considérable s'il s'agit de bons vins achetés en direct.
Bien acheter
- Demandez la reprise des bouteilles non ouvertes : beaucoup de cavistes et de vignerons l'acceptent.
- Goûtez avant d'acheter en quantité, idéalement avec un plat proche du menu.
- Prévoyez le transport et le stockage au frais, surtout en été.
- Vérifiez qui fournit les verres, la glace et les seaux, et qui sert.
- Commandez la glace la veille : on en manque presque toujours.
Les mariages sans alcool ou avec peu d'alcool
Pour un mariage halal, une famille qui ne boit pas, ou simplement par choix, les boissons sans alcool deviennent les vedettes : bar à citronnades et thés glacés, cocktails sans alcool élaborés, jus frais pressés, sodas artisanaux. Comptez alors des quantités plus importantes, environ 1,5 à 2 litres par personne hors eau, et soignez la présentation : de beaux bocaux, des fruits frais, des herbes.
Penser au retour
Une soirée bien arrosée pose la question du retour. Prévoyez une navette, des hébergements proches, ou au minimum une liste de numéros de taxis, et rappelez-le sur votre site. Fermer le bar à alcools une heure avant la fin, et ouvrir un bar à softs et à café, est une bonne pratique adoptée par de nombreux couples.
Adapter les quantités à la saison et aux invités
En été, on boit plus d'eau, de rosé, de blanc et de bière ; en hiver, plus de rouge et de café. Une soirée qui finit à 5 heures consomme beaucoup plus qu'une soirée qui finit à 1 heure. Les invités jeunes boivent souvent davantage en soirée, les familles avec enfants partent plus tôt. Regardez votre liste d'invités avec ces critères en tête, et ajustez les quantités de base vers le haut ou vers le bas de 20 à 30 %.
Un cocktail signature, bonne ou mauvaise idée ?
Un cocktail signature, avec ou sans alcool, est une jolie façon de personnaliser le vin d'honneur : un spritz aux couleurs du mariage, une citronnade à la menthe, un cocktail qui rappelle votre voyage de noces. Il permet aussi de réduire la quantité de champagne. Prévoyez simplement une personne pour le préparer, des ingrédients en quantité suffisante, et une version sans alcool. Comptez un à deux cocktails par personne pendant le vin d'honneur.
Le budget boissons
Les boissons représentent souvent une part importante du budget traiteur, parfois 15 à 25 % selon les choix. Pour le maîtriser, choisissez un très bon vin pour le dîner et un crémant de qualité plutôt qu'un champagne de grande maison pour le vin d'honneur, achetez en direct quand c'est possible, et négociez la reprise. Notez chaque devis et chaque achat dans votre budget pour suivre le coût réel par invité.
Les erreurs fréquentes
- Sous-estimer l'eau, surtout en été.
- Oublier la glace et les seaux.
- Acheter sans négocier la reprise des bouteilles non ouvertes.
- Ne pas compter le droit de bouchon dans le budget.
- Négliger les boissons sans alcool.
Qui sert, et jusqu'à quand ?
Vérifiez avec votre traiteur ou votre lieu qui assure le service des boissons, jusqu'à quelle heure, et ce qui est facturé au-delà. Un bar en libre-service en fin de soirée est souvent possible, mais il faut prévoir quelqu'un pour le réapprovisionner et le surveiller. Pensez aussi aux verres : comptez au moins deux verres par invité pour le dîner, et des gobelets réutilisables pour la soirée si le lieu le permet.
Combien ça coûte ?
Avec She Said Yess, vous préparez tout gratuitement et payez 49 €, une seule fois, pour publier. Le suivi du budget et le coût par invité sont inclus.