Questions à poser au traiteur : la liste complète

Avant le rendez-vous

Préparez une fiche d'une page avec les informations clés de votre mariage : date, lieu, horaires, nombre d'invités adultes et enfants, type de repas souhaité, budget approximatif par personne, contraintes particulières (cuisine casher ou halal, beaucoup de végétariens, lieu sans cuisine). Envoyez la même fiche à chaque traiteur : vous recevrez des devis comparables, et vous verrez qui a vraiment lu votre demande.

Sur l'expérience et la disponibilité

1. Êtes-vous disponible à notre date, et combien d'événements faites-vous le même jour ?
2. Avez-vous déjà travaillé dans notre lieu de réception ?
3. Combien de mariages faites-vous par an, et pour combien d'invités en moyenne ?
4. Pouvons-nous voir des photos de vos réceptions et lire des avis récents ?
5. Qui sera notre interlocuteur avant et pendant le mariage ?

Sur le menu

1. Quels sont vos menus types, et quelle part peut-on personnaliser ?
2. Travaillez-vous des produits de saison et locaux ?
3. Combien de pièces prévoyez-vous par personne au vin d'honneur ?
4. Proposez-vous un menu enfant, et à quel prix ?
5. Comment gérez-vous les végétariens, les allergies et les régimes particuliers ?
6. La dégustation est-elle incluse, et pour combien de personnes ?
7. Le gâteau de mariage est-il fait par vous, ou faut-il un pâtissier ?

Sur le service et le personnel

1. Combien de serveurs prévoyez-vous pour notre nombre d'invités ?
2. Le service est-il inclus dans le prix par personne, ou facturé à l'heure ?
3. Jusqu'à quelle heure le personnel reste-t-il, et combien coûtent les heures supplémentaires ?
4. Qui s'occupe de la découpe du gâteau, du service du café, du rangement ?
5. Le personnel s'occupe-t-il aussi du vin d'honneur et du bar de la soirée ?

Sur le matériel

1. La vaisselle, les verres, les couverts et le nappage sont-ils inclus ?
2. Fournissez-vous les tables, les chaises, le mobilier du vin d'honneur ?
3. Avez-vous besoin d'une cuisine sur place, ou venez-vous avec un camion équipé ?
4. Qui gère la casse et le nettoyage du matériel ?

Sur les boissons

1. Proposez-vous un forfait boissons, et que comprend-il exactement ?
2. Peut-on fournir nos propres vins ? Quel est le droit de bouchon ?
3. L'eau, les softs et le café sont-ils inclus ?
4. Qui fournit la glace, les seaux et les verres de la soirée ?

Pour estimer les quantités, voyez notre guide pour calculer les boissons.

Sur le prix et les conditions

1. Le prix est-il TTC ? Qu'est-ce qui n'est pas inclus ?
2. Quel acompte, à quelle date, et dans quels cas est-il remboursé ?
3. Jusqu'à quand peut-on modifier le nombre d'invités ?
4. Le repas des prestataires est-il proposé, et à quel prix ?
5. Quelles sont les conditions d'annulation, de votre côté comme du nôtre ?
6. Avez-vous une assurance responsabilité civile professionnelle ?

Pendant la dégustation

Profitez de la dégustation pour poser les questions pratiques que le devis ne règle pas. Comment les plats seront-ils dressés pour cent invités ? Combien de temps entre l'entrée et le plat ? Le plat sera-t-il servi à l'assiette ou au plat ? Que se passe-t-il si le vin d'honneur se prolonge d'une demi-heure ? Goûtez aussi les pièces du vin d'honneur, souvent oubliées alors qu'elles ouvrent la réception. Et regardez comment le traiteur réagit à vos remarques : sa souplesse ce jour-là annonce sa souplesse le jour J.

Après la signature

Une fois le traiteur choisi, fixez avec lui un calendrier : dégustation finale, validation du menu, nombre définitif d'invités, plan de table pour le service, liste des allergies par table. Envoyez-lui le programme de la journée et le contact de la personne référente le jour J. Notez chaque échéance de paiement dans votre budget, pour ne pas découvrir les soldes au dernier moment.

Les différents types de traiteurs

Tous les traiteurs ne se ressemblent pas. Les traiteurs « événementiels » gèrent tout, du vin d'honneur au rangement, avec leur propre personnel et leur matériel ; ils sont rassurants mais rarement les moins chers. Les restaurateurs qui font aussi de l'événementiel proposent souvent une cuisine plus personnelle, mais il faut vérifier leur capacité à servir cent cinquante couverts hors de leurs murs. Les cuisiniers indépendants et les food trucks conviennent bien aux mariages décontractés, à condition de prévoir à part le service, la vaisselle et le mobilier. Identifiez le type de traiteur qui correspond à votre mariage avant de comparer les prix.

Comparer les réponses

Une fois les rendez-vous terminés, reprenez vos notes dans un tableau : une ligne par question, une colonne par traiteur. Les différences sautent aux yeux. L'un inclut le service jusqu'à 2 heures, l'autre jusqu'à minuit ; l'un compte la vaisselle, l'autre non ; l'un prend 3 € de droit de bouchon, l'autre 8 €. Ramenez tout à un coût total TTC pour votre nombre d'invités, puis regardez la qualité de la dégustation et la confiance que vous inspire chacun. Notre méthode pour comparer les devis vous guide pas à pas.

Exemple : deux traiteurs, un même prix affiché

Les signaux d'alerte

• Un devis en une seule ligne, sans détail.
• Un refus de dégustation, ou une dégustation payante non déductible sans explication.
• Des réponses floues sur le personnel ou les heures supplémentaires.
• Une pression pour signer très vite.
• Aucun avis récent vérifiable.

Mariage casher, halal ou multiculturel

Si votre mariage doit respecter des règles alimentaires, ajoutez des questions spécifiques. Pour un mariage casher : quelle autorité assure la surveillance, quel niveau de cacheroute, le certificat est-il fourni, les desserts sont-ils parvé ? Pour un mariage halal : d'où vient la viande, quel organisme la certifie, comment est géré le service des boissons ? Pour un mariage multiculturel, demandez si le traiteur peut proposer des plats des deux traditions, et goûtez-les à la dégustation.

Combien ça coûte ?

Avec She Said Yess, vous préparez tout gratuitement et payez 49 €, une seule fois, pour publier. Devis en PDF, comparaison de devis et suivi des acomptes sont inclus.